キッチンで使用する包丁は、いつも同じとは限りません。多くの場合、有名なブランドは、あまり高品質ではないナイフを値上げして販売しているのを見つけることができますが、比較的少ないお金でより高品質のナイフのセットを簡単に見つけることができますが、ブランドの会社ではありません.包丁は、さまざまな料理レシピで毎日使用される購入品になる可能性があるため、耐久性、強度、信頼性が高く、切りやすい、許容できる品質の包丁を選択することが不可欠です。
キッチンに置くべきナイフのセット
料理に慣れていない人は、キッチンには大きなナイフと小さなナイフの2つしかないと確信しています。しかし、ナイフ自体にはさまざまな種類や用途があり、料理に最適です。セールでは、次の種類のナイフを見つけることができます。
- 果物、ハーブ、野菜用。
- トマトの加工用;
- パン製品のスライス;
- 普遍的な行動;
- 製品のより快適な処理（スライサー）;
- 脱骨用;
- 野菜を切ってみじん切りにするためのなた（なきり）。
- シェフナイフ（通常、広くて細長い表面を持つ）;
- 肉、重冷凍食品を処理するための鉈。
一部のキッチンでは、ロールや寿司用に設計されたナイフも購入しています。小鉈の三徳と細刃柳刃の細長い包丁です。
鋼の品質
包丁の最適なベースは、炭素含有量のステンレス鋼です。炭素は包丁の表面の硬化に寄与しますが、ここでバランスを取ることが重要です。この元素の含有量が多いと、刃がもろくなったり錆びたりする可能性があり、低いと金属に柔軟性が与えられますが、同時にすぐに鈍くなります。
ナイフの選択
スチール製のナイフはしばしば鈍くなる可能性があり、刃は月に一度研ぐ必要があります.しかし、鋼は十分な強度と信頼性を備えています。このようなナイフの表面はあまり鋭くないので、安全に使用できます。また、鋼材の型式もかなりの種類があります。セラミック包丁は軽くて使いやすいです。料理をするとき、腕や肩が疲れにくくなります。
セラミックスは製品の異臭や味を吸収しません。長く研げない場合があり、定期的な研ぎをしなくても約1年は持ちます。セラミックは錆びず、傷がつきにくいです。セラミックナイフはお手入れが簡単で、食器洗い機で洗えます。刃は水洗いで軽く洗えますので、製品の汚れやにおいがつきません。
重要！セラミックスの主な欠点は壊れやすいため、このようなナイフは注意して使用する必要があります。肉や冷凍食品のカット、骨の解体には使用できません。さらに、セラミックナイフは研ぎにくいです。
専門家は、家庭料理では数本の鋼製ナイフと 1 ～ 2 本のセラミック ナイフを使用することを勧めています。次に、キッチン用のナイフを正しく選択する方法を考えてみましょう。
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